El blues de lo que pasa en mi escalera

Hacía tiempo que quería probar el tahine o pasta de sésamo, de la que oí hablar alguna vez viendo recetas de hummus. Yo el hummus lo hago tal cual pone en ese enlace anterior, si bien en muchos sitios vereis que sustituyen las semillas de sésamo por el tahine.

El otro día compré en un herbolario cercano a casa un bote de tahine, si bien la primera vez que lo he probado no ha sido para el mencionado hummus sino para otro plato árabe que me encontré navegando por ahí: el babaganoush.

Básicamente, el babaganoush es un puré de berenjenas, tahine, aceite de oliva, zumo de limón y ajo, si bien encontrareis tantas variedades de recetas como personas que lo hagan. Lo de siempre cuando hablamos de platos tradicionales.

El mío ha sido un poco un lo-que-me-ha-dado-la-gana a partir de las cuatro o cinco recetas que he leido por ahí:

El qué:

- Un par de berenjenas medianas.
- Dos cucharadas pequeñas de tahine.
- Una cebolla mediana.
- Dos dientes de ajo.
- El zumo de un limón.
- Aceite de oliva, sal, pimienta, comino y cilantro.

Lo del cilantro, confieso, ha sido una frivolidad, pero es que no tenía perejil. Mea culpa.

El cómo:

Tras partir en mitades las berenjenas y ponerlas boca abajo con sal para que suelten su amargor, se hornean 30 minutos a 180º.

Mientras, se prepara un sofrito con la cebolla y el ajo triturados (para los de la Thermomix: 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1) al que se le añade después el zumo de limón, el tahine, un par de cucharadas de aceite, una de comino, un poco de pimienta y el perejil/cilantro al gusto.

Tras sacar la berenjena del horno, se le extrae toda la pulpa con una cuchara y se añade a todo lo anterior. Y ahora como querais: se maja todo a mano, con minipimer o los de la Thermomix en velocidad 8. Quedará un puré consistente.

Se sirve a temperatura ambiente untado sobre triángulos de pan de pita.

Ya tardais.